修剪定干 栽植 1 个月后，一般会抽出 1 对新梢，剪掉生长较差的新梢，保留 1 枝即可。待培育 5 个月时，新梢长 40cm 时，需要立杆扶直。油橄榄苗木高 1m 时就必须定干，定干原则“一强、三轴”，培育成稀枝小冠树形。“一强”指只留生长强的 1 个主梢，在 80～90cm 处斜剪；“三轴”指在水平方向上选择 3 个主要侧枝，迎风枝可以稍微修剪枝头，侧枝和主干分角较小的剪去。定干后一定要插杆扶直，以免偏冠。
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