在当年新枝上的芽构成后便能萌生出新的枝条，所长出来的新枝只要条件老练，其顶芽可持续成长出新枝，每个芽眼均可分解成为叶芽或花芽。在被修剪的树枝间，也常见萌生生发出新枝。
叶片是油橄榄进行光合作用的主要器官。叶片窄细而狭长，呈灰绿色，一般跟着芽的成长，前期胀大扩展，后期速度减慢并停止成长。叶片一般在新的一年枝叶长成后，达三年的老叶即变黄，经新陈代谢而凋落。
油橄榄的枝条一般生于前次枝的顶端或侧芽，分支对生。其枝条分长枝和短枝。枝条的愈合能力强，我调查到父亲在剪除去主枝或大枝后，它的创伤面都能够快速地在几月内愈合。
油橄榄的树干圆柱形，由它派生的枝干和枝条构成树冠，而高大的树冠又全赖骨干支撑，特别是硕果累累时，全赖强有力的树干支撑着保持生计。树干的皮层是树木运送营养物质的通道，皮层一旦中断，树就会逝世。树干不免遭受外来损伤，特别是自然灾害的突击。
成都油橄榄|成都油橄榄苗|成都油橄榄苗木
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